準備材料：咖喱粉、泰國咖喱醬、椰奶、魚露、紅糖、雞湯、雞大腿、冷凍豌豆、綠柿椒、胡蘿蔔、太白粉、雞湯、新鮮菠蘿
做法：
1、將雞大腿洗凈切成小塊，並將綠柿椒、胡蘿蔔、新鮮菠蘿洗凈切碎、豌豆清洗幹凈，裝盤備用。
2、取壹個平底鍋，加入咖喱粉和咖喱醬，在中偏小火上加熱，直到香味出來，約2分鐘左右。接著倒入椰奶，攪拌均勻，接著攪入魚露，紅糖和雞湯。
3、將雞大腿、豌豆、綠椒、胡蘿蔔加到咖喱醬混合物的鍋裏，混勻。將混合物在中大火上煮沸，然後把火調至小，文火煮到雞肉熟透，大約25分鐘。
4、將太白粉與冷雞湯在碗裏混勻後攪入咖喱雞肉鍋裏。再加入菠蘿，邊煮邊攪，直至湯汁變稠，約5分鐘即好。
這樣美味可口的泰國咖喱菠蘿雞就做好咯，大家快來嘗嘗吧，其口感極佳，且營養豐富，很值得壹試哦。
做法二：泰式咖喱蔬菜燉
準備材料：土豆、胡蘿蔔、茄子、油豆腐、泰式綠咖哩
做法：
1、將土豆、胡蘿蔔、茄子切滾刀塊備用，油豆腐切塊。
2、熱油鍋，下備好的土豆和胡蘿蔔翻炒，加半杯泰式綠咖哩、半杯水，大火燒開後轉小火燉，茄子和油豆腐可以稍後放入。