據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗壹鍋好湯。
水東鴨粥鴨肉
水東鴨粥鴨肉
水東鴨粥
水東鴨粥
選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。 上幾盆鴨粥，斬上壹碟鴨，再加壹碟青菜，三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。鴨粥真是壹種很平民化的美食，難怪受到眾多客人的歡迎。壹位用餐的電城客人說，他吃鴨粥已吃了十幾年，每次到縣城水東都要“特地來捧捧場”。
水東鴨粥是廣東省茂名市電白區的壹道傳統小吃，屬於粵菜系；別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到電白水東吃過鴨粥後，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。做法:鴨湯1000克，粳米50克。粳米洗凈。粳米、鴨湯(撇去浮油)入鍋內，用武火燒沸後，轉用 文火煮至熟即成。每日2次，早、晚餐服用，益肺腎，消水腫，用於肺腎虧損，水腫等癥。