黃贊是平遠人過年招待親朋好友的傳統小吃。吃過黃贊的人都對它驚嘆不已，經常有遊客來平遠買黃贊。黃簪可以蒸、煮、炒，口感順滑，味道極佳。
生產方法
1.大米提前壹晚洗凈浸泡；
2.收集山上的黃簪樹，然後將黃簪樹燒成灰燼，然後將黃簪樹灰燼浸泡在水中並過濾，然後過濾成堿性水；
3.把米飯放進電飯煲裏蒸。蒸好後加入堿水攪拌均勻，讓米飯吸收堿水的精華，再蒸半小時。
4.將蒸好的米飯放入石臼中，用木槌打成糊狀；
5.用手揉成長條或塊狀。就這樣，黃燦燦和又香又嫩的黃發卡被制作成型。
壹錘壹杵壹臼，客家人在竹籬前揮舞錘子的身影無疑是客家生活習俗的最美畫卷，而黃瓚的傳統工藝更是保持了千百年來品質的“原汁原味”！
黃簪的吃法有很多種，無論是釀、蒸、煮、炒還是炸，它都是獨特而美味的。
蒸發
蒸軟的黃色發夾片蘸糖或醬有獨特的風味。
油炸
切成小條，放入炒好的魷魚絲、瘦肉絲、冬筍絲、冬菇絲和蒜苗絲。清炒黃簪香氣誘人，是著名的客家美食。
煮沸
將黃發卡切片，與豬肉、豬肝等食材壹起放入鍋中煮熟。吃起來又鮮又香又軟。
激增
將黃發簪切片，放入鍋中油炸，這樣做出來的發簪好吃又爽口。
啤酒
將黃簪打成糊狀後，將黃簪揉成小塊，搟成比餃子皮略厚的面皮，包入餡料，上鍋蒸熟，別有壹番風味。
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雖然黃贊的制作工藝復雜，但並不影響客家人對黃贊的喜愛。這道精心打磨的美食讓遊客贊不絕口，就連遠方的遊子也念念不忘！