饌之美，在於清淡，清則近醇，淡則存真。味濃則真味常為他物所奪，失其本性。五味清淡，可使人神爽、氣清、胃暢、少病。五味之於五臟各有所宜。
李漁生於壹個藥商家庭，中年時期經歷了明清交替的亂世。他也曾有誌於功名，但受亂世影響，此路不通。明亡之後，他和當時許多文人壹樣，不願事清。為了生存，他不得不將自己的才華轉移到戲曲、小說等的創作上。李漁走的是商業化路線，他與戲班合作，邊寫邊演。名聲大噪之後，引來許多書商盜版翻印，他壹怒之下索性自建書鋪，做起了書商，販賣包括自己所著小說在內的各種民間暢銷讀物。大獲成功後，他又自組戲班，受到許多權貴青睞，由此踏上到各地巡回演出的路途。伴隨著這條文藝之路的，便是李漁的食客之路。他是壹個資深的美食家，年少時家境優渥，衣食無憂，吃過許多山珍海味。後來家道中落，為了糊口，他壹度要寄食於外，依靠自己的才學為權貴的盛宴增添光彩，即便後來在商業化創作上獲益頓豐，為了養活壹家老小幾十口人和戲班，他還是要遊走各地，同時也遊食四方。