信陽美食以其獨特的風味和傳統的制作工藝吸引了許多食客，其中包括熱幹面、千層糕、花糖糕、鹽水糕、蔥油餅、黃鱔煲等美食。
1、熱幹面
熱幹面是信陽最著名的美食之壹，以其辣味和爽滑的口感而聞名。面條酥軟，搭配辣椒醬和花生醬，是壹道兼具香辣和美味的特色面食。
2、千層糕
千層糕是信陽的傳統糕點之壹，以其層層疊疊、綿軟的口感和甜度適中的味道受到人們的喜愛。
3、花糖糕
花糖糕是信陽特有的糕點，外形呈花狀，口感軟糯，甜而不膩，是伴隨信陽人成長的經典小吃之壹。
4、鹽水糕
鹽水糕是壹種鹹甜適中的糕點，口感Q彈，風味獨特。常見的口味有肉松、豆沙等，深受信陽人歡迎。
5、蔥油餅
蔥油餅是壹道受歡迎的小吃，外酥裏軟，帶有濃郁的蔥香味，是信陽人日常生活中的美味選擇。
6、黃鱔煲
信陽地處水域，因此黃鱔煲是當地的壹道特色美食。黃鱔鮮嫩，搭配各種調味料燉煮，湯汁鮮美，是壹道充滿地方特色的美味佳肴。