新鮮的豆角可以做出很多美味的食物，最常見的有涼拌豆角、肉絲炒豆角和肉末炒豆角。前面提到了肉絲和豆角，我們再來說說這道“肉末炒豆角”。這道菜“肉末炒豆角”可以算是最美味的菜肴之壹。不僅如此，這道菜在這裏還經常被用作餃子。吃面條、水粉、米粉的時候，放幾勺在上面。這是壹道既可用於家常菜也可用於烹飪的菜肴。
準備食材:鮮豆壹把，豬肉壹塊（看情況需要多少肉，最好用五花肉，或者帶點肥肉的五花肉），幹紅辣椒幾個，大蒜幾瓣，鹽壹勺，醬油少許，幹澱粉少許，植物油少許，料酒少許，味精或雞精少許。
練習:
1，把豆子的兩端掐掉，清洗幹凈，然後切成小丁，只要和瓜子壹樣長，或者切得更長壹些。
2.豬肉洗凈後，直接剁成肉末。
3.切幹辣椒，剁碎大蒜。
4.將肉末放入碗中，加入壹些料酒、醬油和鹽，然後在其中放入壹些幹澱粉。
5、起鍋，放點植物油燒熱，把鍋裏的豆角炒香，把豆角丁炒香，放漏備用。我喜歡提前把豆子分開炒，這樣吃起來更美味。)
6.鍋中留底油，加入蒜末和幹辣椒炒出香味，然後將肉末放入鍋中翻炒幾下。
7.將豆丁放入鍋中攪拌均勻。加入少許鹽和少許味精攪拌均勻。
8.將壹些水和幹澱粉混合，倒入鍋中，在火上收集汁液，然後出鍋。
這道美味的“肉末炒豆角”就做好了。豬肉選擇有壹點脂肪的肉，油炸時更好。如果是瘦肉，做不好會有點柴。豆子也可以摘下來或者切成小塊，如果切得很薄就不能炒了。此外，豆類在食用前必須煮熟。