其實制作涼拌手撕雞，並不難。只要妳掌握這幾點，操作是非常簡單。而且味道是非常不錯的。
壹 選壹只不大不小的土雞，最好是養殖在5 6個月的土雞。這樣的雞肉比較嫩，吃糧食長大的鄉下土雞最好，它的肉質比較緊致，口感很好。
二 把雞殺了，把雞清洗幹凈後，用鹽 生姜 料酒塗抹雞的全身，腌制兩個小時。記住：是壹整個雞，不要切。
三 用壹個砂鍋加入清水 ，放入鹽 蔥姜蒜 八角 料酒 香葉 青花椒 。冷水放入整只雞，煮開後就開小火慢煮壹個小時。壹個小時後就撈出雞放入冰水裏侵泡兩分鐘，冰水侵泡過的雞肉，肉質更緊實，口感更好。
四 用手把雞肉撕成小塊，放入盤裏。然後就調個蘸料碗，可以調自己喜歡的味道。我是四川人喜歡吃辣的，壹般蘸料是，小米辣 雞精 味精 生抽 白糖 香醋 花椒油 紅油。
這就是我的拿手涼拌菜，如果妳也喜歡美食，建議可以試壹試。味道不會讓妳失望的。
我是壹位美食博主，每天都會分享壹道美食，如果喜歡就關註壹下吧！謝謝！