今日給大家帶來的是壹道“苦瓜鴨肉湯”的做法，這是壹道鮮香味美，美味可口的鐵鍋燉菜，不錯的消暑提味開胃湯菜，大夥兒如果喜歡的話，能夠試壹試鵝肉和茄子的這種行為。夏天是壹個吃美食的季節，這個時候的美食是各種各樣的，想吃什麽都能夠，但是我覺得在這個季節，吃鴨肉是壹個非常不錯的選擇，夏天最饞這肉，它比牛羊肉便宜又營養成分，有健脾養胃，清熱降火的功效，鴨肉的吃法有很多種，但是我覺得最好吃的就是用鵝肉和茄子熬煮的湯類。
鵝肉和茄子熬煮的湯類能夠清熱降火、美容養顏，這夏天做來吃是壹個不錯的選擇！夏季高溫天氣，胃口下降，人很非常容易越來越沒精打采。這個時候的飲食搭配壹定要口味淡，但是太過口味淡也不可取，葷腥也要適量地吃壹點，這道“鵝肉和茄子熬煮的湯類”就很適合夏天喝，可以補充每日很多流失的營養和水份非常不錯，好啦話有點多了，下面介紹做法。
苦瓜鴨肉湯把家鴨外皮用火烤壹下，用於去除腥味和殘余鵝毛，隨後剁碎壹小塊。姜片切成片、小蔥切割成段、小香蔥切割成末、泡椒蘿蔔切割成手指大小的條、茄子去籽清理幹凈，打花刀也切割成手指大小的小條，隨後擺盤預留。鍋裏續水，把家鴨涼水入鍋，倒入幾塊姜、小蔥幾個、1勺純糧酒，大火燒開煮2min，焯去血絲。把焯完鹽的家鴨撈出來，用熱水清理幾次，把白沫子和殘渣清理幹凈，撈出來把水瀝幹預留。炒菜鍋中倒入壹勺油燒熱，把鵝肉倒入鍋中，大火堆鵝肉的水蒸氣炒出來、炒成植物油脂、炒至淡黃，放進壹勺純糧酒，再次煸炒，用於去腥提鮮。
鍋裏酒味炒出來，放進酸菜再次煸炒，把酸菜的水蒸氣和怪味炒出來。酸菜水蒸氣炒出來，放進沸水，因為燒煮時間久，水需多添片，避免半途續水。大火燒開後放入備好石鍋中，放進姜蒜，蓋上燒煮40分鐘左右。鴨肉燉煮40min，放進備好茄子，再次燒煮20min，把茄子燉熟。茄子燒煮熟，放進壹勺鹽和味精，攪拌壹下，上灑小香蔥起鍋炒雞絲。