糊塌子是壹種傳統面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底鍋烙制而成，不過，看似簡單，還是有些技巧和註意事項的，如果加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，面糊太幹，做成的糊塌子會幹硬難吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少來掌握水和面的比例。下面將糊塌子的詳細做法分享給朋友們：
韭苔雞蛋糊塌子主食材：雞蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
輔食材：鹽2克、植物油適量
說明：韭薹壹定趁著最鮮嫩的時候吃，否則過季，開花就老了。韭苔壹般都是成把賣的，買的時候在根部拿起壹根，用手輕輕折壹折，如果很容易折斷，說明比較鮮嫩，如果韌性好不易折斷，盡量不要買。
制作過程：
1、把韭苔洗凈，整理齊整，切去距根部1公分左右不容易洗凈的部分，摘去頂部的花骨朵，再切成極細的碎末，越碎越好，倒入大碗中備用；把雞蛋的外殼洗凈，蛋液打入裝韭苔的碗中。
2、碗中加入面粉、食鹽，如果喜歡吃火腿腸的，此時可放些火腿腸碎，或胡蘿蔔碎，然後攪拌均勻，韭苔含水少，面粉可試著加，如果覺得幹，可適量加入清水，攪拌均勻，舀壹勺面糊試著往下倒，成慢慢流動的面糊即可。
3、平底鍋洗凈、加熱，微微有灼熱感時，倒入少量植物油，接著舀兩勺面糊倒入鍋中攤平，壹面定型，再翻過來烙另壹面，當兩面都定型，且用鏟子輕輕按壹下能回彈，就說明熟了，從鍋中取出，切成塊兒即可美美享用了。
韭苔雞蛋糊塌子，軟嫩鮮香，吃到嘴裏還帶有韭苔脆嫩的顆粒感，清香美味。做法簡單，作為上班族的快手早餐也非常不錯哦，喜歡的朋友可以試試做哦。
今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，我們就交個朋友吧，下次見哦！