炸魚用澱粉還是用面粉？正確做法教給妳，炸出來的魚香嫩又酥脆
魚肉可是咱們生活中很常吃的壹種美食，尤其是對於沿海人來說，每天都能吃到新鮮的魚肉，壹次性吃到爽。大魚相對來說做法比較多，對於小魚而言，我認為最合適的做法，其實就是煎炸。
放到油鍋裏稍微炸壹炸，外皮金黃酥脆，魚肉又香又嫩。太下飯了，不管是大人還是孩子，都對其愛不釋手。但是要想小魚炸的好吃，還是得掌握壹定技巧的，不然炸不出酥脆的口感。炸魚究竟是用澱粉還是用面粉？今天把正確做法教給妳，炸出來的魚香嫩又酥脆。
炸魚
材料：小魚、雞蛋、面粉、澱粉、生姜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
1、首先我們把小魚的魚鱗、內臟、黑膜這些處理掉，雖然個頭比較小，但是還是要處理的。處理好了以後，放到水龍頭下沖洗幹凈。
2、接下來我們往魚中加上適量的姜絲、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，抓勻之後腌制半小時左右。腌制的目的，不僅是為了入味，而且還可以去腥。
3、在腌制小魚的這段時間，我們可以來調制面糊。到底用澱粉還是面粉呢，其實都要用到，需要將其混合。我們準備適量的面粉、少許澱粉，將其混合起來，然後往碗裏打壹個雞蛋，放上水之後把面糊完全攪拌均勻就可以放到壹旁備用了。
4、等小魚腌制好了以後，我們就可以準備下鍋炸了。鍋中放油燒熱，然後把魚放到面糊中均勻裹上壹層，接著甩掉多余的面糊，放進鍋中開始炸就行了。炸到兩面金黃的狀態時，就可以將其撈出來了。如果想要更酥脆，可以復炸壹次，但其實炸壹遍就已經很好吃了。