所需材料
-火鍋底料:花椒、幹辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、糖、醬油、料酒、香菜、蔥花、油。
-食材:牛肉、豆皮、豆腐皮、粉絲、蓮藕片、豆腐、鴨血、大白菜、金針菇、木耳、海帶結、魚丸、蝦醬、魚皮、魚豆腐、雞蛋、油條等。
生產步驟
第壹步:準備火鍋底料。
1.辣椒、幹辣椒、姜、蒜切碎備用；
2.鍋中加入適量油，燒熱，放入花椒、幹辣椒、姜蒜翻炒；
3.加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒紅油；
4.加入適量的水、鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調料，煮開後轉小火20分鐘；
5.加入香菜和蔥花攪拌均勻，火鍋底料就做好了。
第二步:準備配料
1.牛肉切片，用醬油、料酒、姜片腌制10分鐘；
2.將豆皮、豆腐皮、粉絲、藕片、豆腐切成合適的大小；
3.鴨血切塊，白菜切塊，金針菇、木耳、海帶浸泡；
4.魚丸、蝦醬、魚皮、魚豆腐待用；
5.雞蛋打散待用；
6.將油條切成段備用。
烹飪
1.將火鍋底料倒入火鍋中，加入適量水煮沸；
2.依次加入食材，煮熟即可食用；
3.可以根據個人口味加入適量的辣椒油和花椒粉調味。
技巧
1.火鍋底料可以提前準備好，放在冰箱裏備用；
2.食材可以根據個人口味自由組合，也可以根據季節變化進行調整；
3.火鍋底料中的豆瓣醬和郫縣豆瓣醬可以根據自己的口味進行調整。