說到山西美食，首先想到的是大腦，它是由明末清初著名學者和醫生傅山發明的，歷史悠久。補腦是太原的壹種特殊早餐，是湯狀食物。在壹碗湯糊中，放入三塊肥羊肉、壹根蓮藕和壹根長山藥。湯裏的調味品是黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味，鮮美可口，越吃越香。
清徐灌腸也是山西著名的傳統美食。它發源於距省會太原30公裏的清徐縣，被譽為“醋葡之鄉”。清徐灌腸歷史悠久，文化底蘊深厚，口感爽滑，營養豐富，工藝精湛，老少皆宜。灌腸以粗糧為主，口感好，具有傳統風味，深受大家的喜愛。
山西定襄蒸肉是定襄北部的著名特產。據傳說，它是當地宮廷的貢品，現在它也是當地民間宴會的必備菜肴之壹。食材以瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油和各種調味品。它具有肉香、多吃不膩的特點。