番茄+雞蛋的做法，燒菜是百吃不厭的經典家常菜；西紅柿炒散再放入搓的細微均勻的小疙瘩再上灑雞蛋液制成雞蛋湯，便是細致嫩滑的面疙瘩湯；而這類西紅柿雞蛋面，也是香醇爽口，絲滑更健脾養胃，做出來還零難度系數。不論是大廚師或是廚房小白，這作法都差不多，味兒當然壹樣的好。
秋日裏氣溫盡管還有壹些炎熱持續高溫，但總體發展趨勢是日漸清涼，因此多吃上幾回掛面湯，滋潤腸胃又除濕氣，口味清新發熱量還比較低，眾多惦記著減脂瘦身的妹紙，也完全可以安心把這道特色美食當早飯。西紅柿雞蛋面食物提前準備：掛面120克番茄2個生雞蛋2個蒜壹瓣、大蔥壹根、姜少量植物油、生抽醬油、鹽
第壹步準備好必須的食物。兩個西紅柿放入沸水中燙掉表皮，切片預留。切適當蔥末生姜沫預留，蔥根用於進行爆香，綠茵茵沸騰情況下出香味。
第二步做這道掛面湯，壹定首先用火鍋把掛面煮開，中火煮的全過程中心點冷水2-3次，煮6min上下。用掛面的優勢便是掛面不容易燉爛，因此湯鍋中之後能夠就放到鍋中。另壹個廚房竈臺上炒菜鍋放入植物油燒開，打進雞蛋液等凝結後快速滑散，盛出預留。
第三步炒菜鍋內放入番茄塊，用炒勺略微壓壹下，炒菜鍋湯汁，然後倒入蔥末生姜沫和蒜泥進行爆香。放入生雞蛋塊，淋入少量生抽醬油，倒入半勺子鹽調料。
倒入壹大碗溫開水，炒勻後蓋鍋蓋中火燜2min，這期間等燒開後嘗壹嘗湯汁，依據口感能做調節。倒入煮好的掛面，煮2分鐘左右的時長，最終上灑蔥段就可以。個人覺得，這類作法，湯汁不用太多，讓西紅柿的口感濃厚壹些，等吃的時候湯汁鮮面條都吃光光，太香了。