美食博主教趕海博主做三不沾，妳知道哪些關於做三不沾的技巧？

三不沾是道國菜，起源於清代河南安陽，相傳原名叫桂花糕，後被乾隆皇帝發現引進皇家禦膳房，因其不沾筷子、不沾牙齒、不沾盤子，乾隆皇帝提起禦筆取其名“三不沾”。

那麽三不沾怎麽做呢？

首先備料，六個雞蛋磕碎取其黃去除蛋清，澱粉、白糖、水、熟豬油（白油）。

其次初加工，把蛋黃，適量的水澱粉、白糖攪拌均勻。六個雞蛋大約是壹斤，白糖、幹澱粉、熟豬油的大約比例是2.5：1.5：1，就是說壹斤的雞蛋量需要白糖125克，幹澱粉75克，熟豬油50克。水溶幹澱粉裏的水不易過少，太少炒制的三不沾不嫩；也不易過多，過多炒制時間長而且不易成型。水大約壹斤雞蛋二兩碗的水壹碗。把白糖、水澱粉、蛋黃攪拌均勻備用。

最後，起鍋燒熱，註入滿滿壹鍋油，讓大勺盡量油滑，（現在家中都有不粘鍋了，做起來相對容易些，但問題也出現了，不粘鍋大部分都是平底的，做出來的三不沾太薄，形狀沒有尖底的大勺炒出來的形狀好看）。把油倒出燒熱大勺，改成文火註入白油20克，下入攪拌好的蛋黃液，不要壹次加入，壹點壹點分多次加入，剩下的30克白油也隨同蛋液壹點壹點的加入而加入，用手勺壹直壹個方向不停攪拌，使其成型，待成型後，大翻勺，煎制另壹面，使其油量發黃，淋入少許香油即成色彩金黃、味道甘美，令人稱奇的不沾盤子、不沾筷子、不沾牙齒的三不沾了。

總之三不沾是壹種非常好吃的美食，沒吃過的壹定要學起來，嘗試壹下，絕對不會讓妳失望！