配方:雞精30克、味精20克、鹽10克、胡椒粉15克、大棗10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片5克（去皮）、雞油50克、西紅柿4片、山珍（羊血菌、牛）。將20克當歸和黨參剁成顆粒，放在白湯鍋的底部，特別有效。
香料辛辣配方
蒼術5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、去雜草5克、老寇5克、甘松5克、陳皮5克、茭白5克、香茅5克、陳皮5克。油炸前，將香料切成2英寸長的結，並在溫水中浸泡約20分鐘，直到辣椒浸透。
準備2個鍋，將9個樣品（西洋菜、蔥、姜、酒醅、25克白酒、大蒜、碎米、牙病、豆豉和冰糖）放入壹個鍋內混合均勻。在另壹個鍋裏加入3公斤黃油並煮沸，然後加入色拉油並加熱至7-8成熱。用勺子把油舀到混合均勻的西洋菜上，壹邊滴油壹邊攪拌，防止西洋菜焦化。直到油完全濕透。然後把豆瓣放在火上用中火煮大約10分鐘。當豆瓣菜快幹濕潤時，它會炒辣椒。當油沸騰時，它會用小火將其煸炒。15分鐘後，它將加入約25克白酒並繼續翻炒至每種原料的水分快幹，然後加入香料將其翻炒至原料幹燥9分鐘，並翻炒5-5分鐘。
麻辣鍋底調料和湯料要求:
1，麻味不夠:加入炒好的辣椒，用老油攪拌。
2、麻味太重:加入糖和土豆泥並用適量的老油攪拌。
3、辣味不夠:加入炒好的糍粑辣椒和老油，註意炒糍粑辣椒（色拉油10千克，糍粑辣椒5千克，適量茴香，適量老姜粒，用白酒炒至半幹）。
4、辣味太重:從鍋中取出壹部分老油，加入壹部分清湯後再加入適量的酒醅和白糖。
5、鹹味不夠:將高湯中的鹽溶解後加入底鍋。