四川好吃的江湖菜：
1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大塊的五花肉直接成菜。但是這道菜將五花肉的瘦肉部分切碎成餡，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使餡肉相粘合，做法堪稱巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品軟嫩不膩，如豆腐般。
2、泡椒牛蛙。牛蛙嫩滑，香辣，酸，爽口。註：此菜的傳統做法是將珠子椒、泡椒、豆瓣醬爆炒，加入高湯，放入牛蛙煸炒即成。但是此菜是先制作出自制香辣醬，再用香辣醬烹炒牛蛙。這樣更加入味，且保證菜品口味的穩定。
3、山峽鍋魚。魚生滑爽，細嫩、麻辣鮮香。制作關鍵：1、碼魚生用紅暑澱粉，這樣可使魚生滑嫩。2、魚生用清水沖凈血水去除腥味。
4、香辣羊蹄。麻辣鮮香，軟爛脫骨。香辣羊蹄是壹道家常美食，主要制作食材為羊蹄，輔料有自制老湯、炒黃豆等，調料有郫縣豆瓣醬、味精、幹辣椒等。該菜品主要采用煮制的烹飪工藝制作而成。
5、古法罐燜牛肉。原汁原味、香味撲鼻、營養豐富。功效：具有強筋健骨、補血養生之功效。古法罐燜牛肉是壹道美食，制作原料主要有牛腱子肉、牛肉粉、鹽、雞精、胡蘿蔔、西芹、幹蔥頭。
6、麻辣鱔片。麻辣鱔片是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。主要食材有鱔魚300克、大蒜片2湯匙、醬油1湯匙、辣豆瓣醬1/2湯匙、青辣椒、紅辣椒各2只、花椒粒1茶匙、蔥段2湯匙、姜片15小片、用酒1/2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋1茶匙制成調味料制成。