糯米粉是用糯米研磨而成的粉，它的營養價值很高，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富的營養，中醫認為糯米性溫味甘，具有溫暖脾胃，補益中氣等作用，可以稱得上是溫補強壯的食品，深受人們的喜愛。
因糯米粉熟後粘性大，做成美食後口感黏糯、勁道，非常美味可口，相信很多朋友也都很喜歡。不知道其他朋友用糯米粉做什麽美食，我壹般比較喜歡用糯米粉做豆面卷子、湯圓，或者和其他食材兌壹起做成各種美食，如和香蕉泥兌壹起做香蕉糯米餅，和鮮玉米粒兌壹起做玉米蒸糕等。
秋天，是南瓜豐收的季節，如果直接蒸或燉的方法吃膩了，可以用糯米粉搭配壹起，做成美味的南瓜糯米餅，營養豐富又美味，自己在家就能做，非常的簡單。
南瓜糯米餅所需食材：老南瓜1塊兒、糯米粉150g、自制紅糖豆沙150g、玉米澱粉10g
制作過程：
1、首先把南瓜洗凈，削掉外皮，切成小塊兒後放蒸鍋蒸熟，大概十分鐘左右就差不多熟了。
2、把蒸熟的南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥，越細膩越好。
3、趁熱在南瓜泥裏加入糯米粉和玉米澱粉，並用水感受壹些幹濕度，差不多能和成面團的程度就停止加糯米粉，然後和成偏軟的南瓜面團。
4、把南瓜面團根據合適的大小，均勻地分成幾等份，分別用手團圓，再用拇指在面團中間按壓出窩窩，填滿紅糖豆沙餡兒。
5、包好紅糖豆沙後，收口團圓。
5、電餅鐺預熱，上面塗薄薄的壹層油，將包好的豆沙團子，壹個個用掌心拍扁後擺上去，上面也可以塗少量植物油，蓋上電餅鐺的蓋子，上下火加熱。
6、兩分鐘左右掀開蓋子，翻壹個面，等小餅烙制兩面金黃並鼓起來就說明熟了，關電取出。
糯米粉搭配南瓜這樣做，香甜軟糯，非常的美味，營養又非常豐富，相比單純的吃蒸南瓜好吃多了。
小貼士：
做這款糯米南瓜甜品時，最好加入壹些澱粉，這樣使做出的成品，勁道柔軟、不粘牙。
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