中國米粉之鄉在廣西、湖南、江西、四川、貴州等等。
1、廣西米粉
除了螺螄粉和桂林米粉，廣西還有南寧的老友粉，生榨米粉，欽州豬腳粉，梧州牛腩粉，崇左雞肉粉，橋圩鴨腿粉，北海的海鮮粉等等。
2、湖南米粉
湖南也是米粉之鄉，湖南獨特的氣候和水土條件，為稻米生長提供了良好的條件。湖南雖然以吃辣聞名，但是米粉卻不以重口味為主，比如長沙、株洲、湘潭等地方的米粉，更註重食材的原汁原味。
3、江西米粉
江西作為中國米粉的起源地，也是米粉生產和消費的大省，江西米粉的吃法花樣繁多，大眾所熟知的有南昌拌粉，米粉放入沸水中燙熟後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。
4、四川米粉
四川作為麻辣美食之鄉，米粉口味也是比較多樣的。四川最出名的就是綿陽米粉，已經有1800多年歷史了，綿陽米粉分清湯和紅湯兩種類型，清湯米粉主要配料有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要配料牛肉和肥腸，麻辣鮮香，非常好吃。
5、貴州米粉
提到貴州米粉，很多人會想到遵義的羊肉粉，遵義羊肉粉曾榮獲“中華名小吃”的稱號，羊肉粉用鮮羊肉熬湯，用羊肉片和各種調料調制而成，已有300余年歷史。遵義市的大街小巷遍布各種羊肉粉店，是當地飲食的文化。