燉烏雞湯需要材料：烏雞1只、板栗250g、雞精適量、鹽適量、生姜適量。
1、烏雞買的時候讓別人給斬好，回來再清洗幹凈。
2、板栗我是曬幹的，去掉殼。
3、高壓鍋洗凈，放入烏雞，加大半鍋水。
4、板栗洗壹下也放鍋裏。
5、生姜切片。
6、壹起放鍋裏，蓋上蓋開煮。
7、大火煮開，小火煮壹個小時，邊煮的時候邊去掉上面的浮沫。
8、最後加鹽和雞精調味即可。
擴展資料：
烏雞的選購：
第壹，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像壹朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。
第二，看纓頭，雞的頭頂上長有壹叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成壹個白色的絨球。
第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年後顏色會變淺。
第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。
第五，看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。
第六，看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。
第七，看骨頭，烏雞的骨頭壹般是黑色的，且骨膜漆黑發亮，骨質烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞）