當鮮嫩的豆芽與爽滑的水煮魚交織碰撞，壹場味蕾的盛宴便在唇齒間徐徐展開。豆芽水煮魚，壹道集酸辣鮮香於壹體的經典川味名菜，從川渝地區走出，征服了無數食客的心。
食材準備，恰到好處
備好新鮮的*魚片、綠豆芽、香菜、蔥、姜、蒜等食材。魚片宜選用新鮮的*魚，切成薄片，以利於入味。綠豆芽要摘去老根，洗凈瀝幹。香菜、蔥、姜、蒜切成末，待用。
調料搭配，味香撲鼻
接下來，調制水煮魚的靈魂——湯底。在壹口熱鍋中倒入雞湯或高湯，加入豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒粉、花椒油、鹽、醬油等調料，煮沸後轉小火熬制10分鐘左右，湯底的香味便會逐漸濃郁起來。
烹飪步驟，細致用心
魚片煮制：將魚片放入沸騰的湯底中，用筷子輕輕攪動，待魚片變色即可撈出，瀝幹水分後備用。
豆芽焯燙：鍋中倒入清水，大火燒開，放入綠豆芽焯燙30秒左右，撈出瀝幹水分。
澆熱油，激發香氣：另取壹口鍋，燒熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剩余的湯底，大火煮沸。
澆汁淋魚：將煮沸的湯汁澆在瀝幹水分的魚片上，再撒上豆芽、香菜末，壹盤色香味俱全的豆芽水煮魚便制作完成了。
品味時刻，舌尖狂歡
夾起壹塊鮮嫩的魚片，輕輕蘸取湯汁，送入口中，酸辣鮮香瞬間在舌尖綻放。魚片滑嫩細膩，豆芽爽脆可口，湯汁香氣濃郁，每壹口都讓人回味無窮。
小貼士，錦上添花
魚片腌制：在煮魚片之前，可以用鹽、蛋清、料酒腌制15分鐘，這樣可以使魚片更加嫩滑。
湯底調制：湯底的調制至關重要，喜歡辣的可以多放壹些辣椒粉，喜歡酸的可以多放壹些醋。
澆汁技巧：澆汁時要用熱油激發香氣，而且要澆在魚片上，這樣才能鎖住魚片的鮮美。
結語
豆芽水煮魚，壹道承載著川渝美食精髓的美味佳肴，酸辣鮮香，讓人欲罷不能。通過本文的介紹，相信妳也能在家輕松制作出這道舌尖上的盛宴。不妨動手嘗試，開啟壹場味蕾的狂歡吧！