涼粉是夏日必備的清爽美食，它不僅口感好，而且還有很多健康的營養成分。下面就來介紹壹下涼粉的做法與配方。
配方
涼粉的主要材料是澱粉，而澱粉又分為綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉等多種，下面介紹的是用綠豆澱粉制作的涼粉。
所需材料：
綠豆澱粉100克
水500毫升
鹽適量
雞精適量
辣椒油適量
醋適量
蔥花適量
操作步驟
1.將綠豆澱粉加入500毫升水中，攪拌均勻。
2.將澱粉水倒入鍋中，用中小火慢慢煮開，不斷攪拌，直到澱粉水變得透明。
3.將煮好的澱粉水倒入容器中，放入冰箱冷藏，冷卻後取出。
4.將涼粉切成塊狀，放入碗中。
5.加入鹽、雞精、辣椒油、醋和蔥花，拌勻即可。
小貼士
1.煮澱粉水時壹定要用中小火，不斷攪拌，否則容易糊底。
2.涼粉可以根據個人口味加入各種調料，如豆瓣醬、花生醬、醬油等。
3.涼粉的口感會更好，可以加入壹些配菜，如黃瓜絲、豆芽等。