食材明細
圓茄子適量
青紅椒適量
植物油適量
精鹽適量
面醬適量
生姜適量
大蒜適量
小蔥適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
白糖適量
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
紅燒茄子的做法步驟
1
圓茄子洗凈切成大塊。
2
鍋裏倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3
炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4
青紅椒洗凈，去籽切大片。
5
小蔥切碎，大蒜生姜切片。
6
鍋裏倒入少許油，油熱後放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。
7
挖入兩湯匙面醬，小火炒制。
8
放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9
倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10
調入壹湯匙白糖，加壹湯匙清水翻炒均勻。
11
放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。
小竅門
1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。
2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。