紅燒小河魚
1.小河魚清洗幹凈，平底鍋少許油，放入小河魚，煎至兩面微黃
2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香後放入青紅椒、洋蔥爆炒香後，放少許醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河魚加料酒，中火燒十分鐘左右，起鍋，壹份香噴噴的小河魚已完美完工。
3.起鍋裝盤，撒上香菜，壹份香噴噴的紅燒小河魚完美上桌啦！
幹燒小河魚
1、先將辣椒切絲，
2、鍋裏燒油下入切好的辣椒絲，
3、加鹽炒至半生熟，
4、再倒進炸好的小河魚翻炒，
5、調入老抽炒勻，
6、加入適量的清水將魚煮軟，
7、再調入十三香，味精即成。
油炸小河魚
小河魚去磷去內臟去頭洗凈，濾幹水放入幹凈容器中，放入鹽、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌勻腌制1小時左右。
另外取壹個碗，雞蛋打散後加入水打勻，放入面粉打成面糊，面糊的軟硬度如上圖能劃出道道但壹會就消失，調好後靜置待用。
腌制好的魚撈出放入面糊中裹上面糊。
鍋中加油燒熱後用筷子夾起裹上面糊的小魚壹個壹個的放入鍋中，小火煎。
煎至兩面金黃色即可。