首先，準備食材。
1、木耳、銀耳、杏鮑菇提前浸泡半小時，然後清洗幹凈撕成小朵。
2.豬肉清洗幹凈，切成薄片，單獨切壹些肥肉，然後用料酒、蛋清和少許生粉混合。
3.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，用斜刀切菱形塊。
4.將兩個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，攪拌均勻備用。？
5.蔥切絲，兩瓣大蒜切細。
6.在小碗中放壹勺澱粉，用水融化。
第二，烹飪食材。
1，鍋裏放油，七成熱時倒入雞蛋，翻炒至金黃色後盛出備用。
2.鍋裏留底油，加入肥肉。用鏟子反復炒豬油後，倒入洋蔥和大蒜，香味就會爆發出來。
3.加入切好的肉片翻炒變色，然後加入料酒、蠔油、生抽和老抽上色。
4.倒入木耳、銀耳、金針菇、黃瓜和胡蘿蔔繼續翻炒，加鹽和五香粉調味。
5.黃瓜和胡蘿蔔變軟後，倒入澱粉水，加入幾滴香油使它們變得新鮮，然後關火裝盤。
三、註意事項。
1，清洗木耳和銀耳的時候可以放點澱粉，這樣會帶走表面的臟東西。
2、肉片腌制後會更軟嫩。如果妳喜歡吃肥瘦相間的，就用五花肉，如果妳喜歡吃純瘦肉，就用豬裏脊肉。
3、煮的時候，很容易幹鍋，所以用中小火，並在中間撒壹點水或高湯。
4.不確定火候的新手可以提前把木耳、銀耳、胡蘿蔔燙壹下，炒的時候壹兩分鐘就可以了。
色香味俱全的美食會讓小偷有食欲。配上壹碗米飯和湯，簡直是人間美味。