秋刀魚是壹種海魚，在東亞地區比較常見，在日本、韓國、中國等地是人們餐桌上常見的美食。關於秋刀魚的名字的來源，據說是這種魚生長在秋天，加之其體型修長如刀，所以得名“秋刀魚”。
秋刀魚有許多的做法，比如香煎秋刀魚、麻辣秋刀魚、紅燒秋刀魚，但是最出名的做法就是鹽烤秋刀魚，今天給大家介紹壹下鹽烤秋刀魚的做法，烤法簡單，原汁原味，做出來的味道絕對不亞於日料店裏！表皮是脆脆的感覺，魚肉香而嫩，在家就能作出和日料店壹樣的味道。
材料：秋刀魚、白葡萄酒、海鹽、檸檬
第壹步： 將秋刀魚用剪刀開魚肚，從頭部拉出魚鰓，向外拉，取出整條的內臟並切除。裏外清洗洗凈。如果是非常新鮮的秋刀魚，其實是可以不去內臟的。（秋刀魚的魚腸有苦味，許多人接受不了，因此可以去掉。不過日本人鹽烤秋刀魚，是不開膛去內臟的，這樣可以最大程度上保證秋刀魚的形狀和風味。只是對吃魚的要求高了不少，稍有不慎可能會吃到略苦的內臟。這個可以看個人的喜好決定哦！）
第二步：懸掛秋刀魚，靜止壹會兒，主要是為了瀝幹秋刀魚身上的水分，瀝幹水分之後，噴白葡萄酒，這步驟非常重要哦！因為秋刀魚的肉比較細膩，但嫩度又不如生魚片，如果噴壹些圓潤且較甜口味的白葡萄酒，就能夠使得酒特有的香氣和烤秋刀魚特有的肉質相配，這會使得這道菜口感更加豐富。
第三步，烤箱預熱230，在烤盤上鋪壹層錫紙，倒入色拉油，然後用油刷刷均勻，這可以防止魚皮黏在了烤紙張上。將秋刀魚並排放入烤盤中，稍微隔開壹些，最後撒壹層海鹽。烤箱230烘烤16分鐘，從烤箱的玻璃裏看到秋刀魚表皮微焦，微微泛金黃色即可取出。