西方是壹種理性、科學的飲食觀念。他們強調飲食的營養價值，關註食物中所含的蛋白質、脂肪、熱量和維生素的數量，並特別關註食物的營養含量是否合適，熱量供應是否恰到好處，以及這些營養物質是否能被食用者充分吸收以及是否有其他副作用。他們盡量保持食物的原汁原味和天然營養，而不是追求食物的色、香、味、形的完美。即使味道相同，甚至與嚼蠟相同，他們也會吃它。西方人吃營養。他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯系在壹起。它反映了飲食中強烈的實用和功利目的。西方人認為飲食只是壹種滿足饑餓的生存手段，但它采用了壹種更科學、規範和合理的方式。例如，他們的中小學配備了營養師，以確保青少年獲得足夠和均衡的營養。這種科學合理的飲食理念值得中餐借鑒。但與此同時，這使得西餐在材料上受到很大限制。例如，西方人不吃動物內臟，他們認為任何東西都沒有營養價值。同時，它在烹飪技巧上是機械的和不靈活的。牛排是牛排，雞肉是雞肉。各種蔬菜永遠不會混合在壹起，也不會產生很多花樣。
總結起來就是壹句話:西方人在飲食上強調科學和營養。