對於喜歡美食節目的朋友來說，日本的美食節目非常的豐富，我們總是可以看到各式各樣的調味料。尤其是對於飲食嚴謹的日本人來說什麽食物應該拿什麽調味被他們安排的有條有紊。在日本的調味品中有壹種裏面沒有柚子也沒有辣椒的調味品叫柚子胡椒。因為這個柚子胡椒是九州島的特產，在九州的方言中辣椒叫做胡椒的意思。而這個柚子是壹種橙子，將橙子與辣椒做成的調味料。
壹、壹種叫柚子的橙子在日本的九州島有壹種非常受大家喜歡的調味品叫做柚子胡椒。但是它的裏面沒有柚子也沒有胡椒，那為什麽叫這種名字呢？因為九州的方言中把辣椒叫做胡椒，而柚子並不是我們平時吃的那種柚子。在日本把我們吃的柚子稱之為文旦，這種柚子其實是屬於另外壹種柑橘科類的果實。這種果實在植物誌中的名字是香橙，當然這個香橙也不是我們平時吃的香橙。這種香橙是雜交品種，果實並不大只有拳頭大小，果皮是金黃色的，表皮凹凸不平，味道是又酸又苦，根本無法入口。
二、又酸又苦的橙子對於這種香橙人們用了許多的方法，終於研究出來了正確的食用方法就是用作香料。它的果皮釋放的味道和柚子皮壹樣，並且比它還要濃郁，所以大家就將這種香橙當成香料來使用。柚子胡椒就是用這種香橙和辣椒制出來的。柚子胡椒吃起來有些象剁辣椒加上香橙的味道，而且食用的方法跟剁辣椒也十分的相似。日本人喜歡將它和肉類壹起食用 ，可以搭配壽喜鍋、刺身、天婦羅、烤魚搭配在壹起可以調味又可以解膩。
這種香橙除了和辣椒在壹起制作出美味的柚子胡椒之外，還可以和味噌壹起加工成醬料制成柚子味噌。我們常見的日式調料柑橘醋中也有這種香橙的成分。也可以將果皮曬幹磨粉就是柚子粉，與鹽混合在壹起就是柚子鹽等等。可見每個國家的美食文化都風味迥異，各有特色。