菜卷也叫“花開富貴”，意思很好。團圓飯加壹道好菜，“富貴花開”擺上桌，寓意富貴榮華。現在我把這個“菜卷”的配方給妳，喜歡的朋友可以對照菜單做，給家人壹頓美味，給家人壹份關愛！蔬菜卷食物:菠菜、胡蘿蔔、生雞蛋、豆腐皮、木薯澱粉、洋蔥、鹽、白胡椒、味精。練習:
第壹步，提前準備壹把菠菜，2個雞蛋，壹根胡蘿蔔，2塊豆腐皮。胡蘿蔔洗凈，用刀將胡蘿蔔切成細絲，將2個雞蛋打入碗中，加入少許米酒攪拌均勻。
第二步:把菠菜的根部摘下來，清洗幹凈，切成片。鍋裏燒開水，滴壹點植物油，胡蘿蔔絲直接焯水2分鐘，然後撈出。然後將菠菜塊放入鍋中焯水2分鐘取出。
第三步，將菠菜和胡蘿蔔絲中的水分擦幹，然後放入碗中，倒入蛋液，攪拌均勻。加入壹些洋蔥段，加入1湯匙鹽、味精、白胡椒和適量木薯澱粉攪拌均勻，使蔬菜糊變稠。
第四步:將豆腐皮放入燒開的鍋中焯壹下，撈出，鋪在案板上，將拌好的菠菜均勻的鋪在上面。最後從下往上卷，越卷越緊。兩個都搟好後，放在蒸籠上，蓋上蓋子，打開水燒開，蒸10分鐘左右。
取出來放在砧板上。不太熱的時候，把它切成塊，放在盤子裏，混合汁液，蘸著吃。非常好吃，鹹宜，老少皆宜。豆腐皮菠菜卷，簡單易做，爽口又營養，好吃又不長肉，還能緩解饑餓感，喜歡的朋友省下來嘗嘗吧。