以往不少餐飲商家選擇使用大盤子和大碗，為的是顯得“更實惠”，吸引更多人就餐。但因為菜的分量大，很多人吃不了，剩菜最後倒進垃圾桶。
這段時間以來，隨著我國“厲行節約，反對浪費”活動的開展，非獨機關食堂，很多營業性餐廳也開始力推小份菜或半份菜。武漢、福州等不少城市還提出 “N-1”點餐模式：為減少餐桌浪費，若10人進餐先點9人菜，不夠再加。
最近幾年餐館普遍追求菜品擺盤、走精致化路線，餐館的菜品分量相較以前已經普遍降低。比如在杭州，小份菜是2018年開始推出的，外婆家外賣推出的小份菜，菜價更低，銷量也更好。小份菜、分餐制促進消費升級的同時，也帶來了良好的社會風氣。
在我看來小份菜、半份菜在段時間內可能會增加壹定的成本，但從長期看來是會降低自己成本的，這對店家對客戶都是有好處的。