在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：花生米500克，八角8個，桂皮2小塊，香葉5片，幹辣椒20個，花椒10克，食鹽2包。
詳細做法如下：
第壹步:準備壹個較大的盆，把花生米放入盆中，再放入沒過花生米的清水，提前浸泡半個小時，把花生米泡濕，泡至微微起泡時，盛出控水備用。
第二步：把準備好的香料八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等，放到水盆裏，用清水簡單清洗壹下，洗去表面的灰塵，然後撈出控水備用。
第三步：起鍋不加油，放入2包食鹽（大概1000克），中火翻炒5分鐘，把食鹽炒熱。
第四步：等食鹽炒熱之後，再把泡好的花生米放入鍋中，轉成小火，翻炒均勻，讓食鹽和花生米混合在壹起，期間邊加熱邊慢慢翻炒，把花生米的水分炒幹，剛開始如果的花生米外皮比較濕，所以會粘上壹些食鹽。
第五步：等花生米炒熟炒幹後，粘在上面的食鹽會慢慢脫落，這時再放入準備好的香料八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒,繼續邊加熱邊翻炒，把香味炒出來，炒到花生米上面。
第六步：等花生米炒至幹香之後出鍋，挑出香料，再用漏勺把食鹽漏掉，這樣我們的鹽炒花生米就制作完成了，放涼後再吃酥脆可口，好吃極了。
第七步：炒花生米剩下的食鹽和香料放涼後，可以拿個袋子裝起來，以後要做可以重復使用，也可以拿來焗大蝦或者做其他好吃的。
這樣壹道酥脆可口的下酒菜鹽炒花生米就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的。