1、自貢冷吃兔以其麻辣鮮香、綿香悠長的特點而聞名。作為鹽幫菜的代表菜品，自貢冷吃兔已有百余年歷史。它不僅味道獨特，而且制作精細，被視為自貢最佳地方特色美食新名片。
2、火邊子牛肉有著幾百年的歷史。它以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉選用自貢的傳統工藝制作，肉筋道，口感豐富。
3、牛佛烘肘由牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎上改良而來。它色澤紅亮、味鮮回甜，肉質肥嫩，香氣濃郁。
4、水煮牛肉由自貢名廚範吉安獨創。他將牛肉片用花椒、辣椒和澱粉腌制，與萵筍、紅白蘿蔔等輔料壹起煮熟，最後淋上熱油即可。水煮牛肉以麻、辣、嫩、鮮為特色，肉質嫩滑，入口化渣，油而不膩。
5、富順豆花既是壹種小吃，也是壹道菜。它以豆花“滾、嫩、綿、白”適中，沾水“辣、麻、鮮、甘”而聞名。富順豆花是用石膏也可以制作，但正宗的豆花是膽水點的。
6、自貢毛肚火鍋，以牛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等菜品。
7、鮮鍋兔是壹道創新菜，突出兔子肉質的鮮美，口感麻辣，非常受歡迎。
8、小煎雞是自貢市家喻戶曉的壹道特色菜肴，也是壹道很常見的家常菜，在自貢幾乎家家都會做，
9、自貢跳水魚口感魚肉細滑，椒香微辣，是壹道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。
10、大安燒牛肉。這道菜以大安村出產的牛肉為原料，經過多道工序的燒制而成。