壹、牛肉丸做法壹
材料：蘿蔔250g、鹽適量、牛肉丸適量、生姜片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。
做法：
1、白蘿蔔去皮洗凈，切條。
2、將鍋放入冷水中，撈起備用。
3、用水沖洗牛肉丸。
4、砂鍋倒入水，加入牛肉丸和蘿蔔加水。
5、加鹽和料酒。
6、姜切片後，蓋上大火煮滾，轉中火煮20分鐘。
7、然後加入濃縮雞汁調味，關火。
8、放入碗中，撒上少許蔥花。
二、牛肉丸做法二
材料：牛絞肉400公克、肥豬絞肉50公克、蔥姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、鹽2公克、糖1公克。
做法：
1、先用菜刀將碎牛肉和肥豬肉切碎，放入容器中。
2、加入少許鹽（量外）破壞肉質，然後同向攪拌至肉粘稠。
3、加入蔥姜水去腥味，再加入太白粉、蛋清和調味料，同方向攪拌均勻。
4、撈起粘稠的肉末打勻，使口感緊實。
5、用手捏成丸子，用勺子將丸子放入盛有開水的鍋中，小火煮熱。
6、當球浮到水面時，即可撿起。
三、牛肉丸做法三
材料：牛絞肉300公克、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖少許、木瓜粉100公克。
做法：
1、將碎牛肉放入攪拌機中打成泥，然後取出。
2、加入所有調味料攪拌均勻後，慢慢加入少許水，同時用力攪拌至呈凝膠狀。
3、用手捏成球狀後，放入沸鍋中煮至熟。
四、牛肉丸做法四
材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。
做法：
1、首先，在牛肉丸上塗上壹層薄薄的白面粉（薄的好！不然壹會湯就太濃了），洋蔥去皮切大塊，蒜瓣壓碎剁碎，切塊 番茄莖塊。
2、取壹個鍋，加入2湯匙橄欖油，切碎的洋蔥和蒜瓣，翻炒至洋蔥變軟香，然後加入牛肉丸，用“油炸”的方法大約1分鐘，讓牛肉 球在外面很脆，但裏面還是很軟。
3、加入番茄罐頭和番茄塊，加入1小碗水，開始燉牛肉丸約3-4分鐘。
4、調味：加入2湯匙糖，然後加入番茄醬和少許鹽。