生姜切碎。
雞塊剁碎放入料酒中。
加入姜末、鹽、糖和五香粉煮30分鐘。
30分鐘後，加入澱粉和2個雞蛋液混合均勻，不加水。
鍋裏多放壹點油。
油溫六成熱時，放入雞塊，炸至金黃色。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，根據自己的喜好切成塊。
2.用黑胡椒碎和鹽給雞胸肉調味，然後用澱粉均勻地抓住肉。腌制，自己控制腌制時間就好。
3.把雞蛋打成蛋液。把腌好的肉裹上蛋液和壹層面包糠，放入油鍋煎至金黃色，就可以啦~
竹筍和雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500克（實際用油50克）、料酒30克、鹽5克、濕澱粉適量、味精5克、蔥姜15克、鹽和胡椒粉10克。
生產流程編輯
（1）將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切斷筋，放入無數個孔中，用料酒味精、鹽和蔥姜末汁浸泡約1 ~ 2小時。（2）將浸泡好的雞腿上的蔥和姜抖掉，蘸上蛋清和濕澱粉制成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒即可食用。
炸雞腿
炸雞腿
【原料/調料】
兩個雞腿和兩個雞蛋。
花生油500克（實際用油80克）、鹽10克、味精10克、紹興酒5克、幹面粉適量、面包糠50克。
【制作過程】1。用刀把雞腿的骨頭去掉，用刀背拍松雞肉，加入鹽、味精和紹興酒腌制30分鐘。
2.雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，把腌制好的雞腿掛起來，粘上面包糠備用。
3.炒鍋加油。油溫100度時，放入雞腿炸至外酥裏嫩，舀入盤中。
材料:
5只雞下腿（約500克）、2根幹蔥、1湯匙姜汁和1湯匙大蝦醬。半茶匙糖、1湯匙葡萄酒和半湯匙玉米澱粉用於制作腌料。
練習:
①洗凈雞腿，擦幹水分，然後稍微切壹下。
（2）將幹洋蔥洗凈，切碎，與姜汁、蝦醬和腌料拌勻。
③將上述材料與雞腿混合，腌制1小時。
（4）將油燒熱，放入雞腿煎至微黃，然後轉中火煎至熟（約10至15分鐘），取出並過濾掉油，即可食用。