謝家鎮美食以謝家狗肉聞名。狗肉在商朝就作為禦席“八珍之壹”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之說。相傳蘇東坡青年時期到中巖書院求學時，常與學友相邀到彭山謝家鎮煮狗賦詩，開創了狗肉湯鍋最早的吃法。
謝家狗肉的食用方法經歷代名師改良創新，形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養身湯等壹系列狗肉美食。
原湯砂鍋狗肉選用農家圈養的仔狗，經防疫、衛生部門檢疫後當場宰殺，經滾水燙去毛後分料加工，經秘方烹煮後作為湯鍋的主要原料。原湯狗肉均切成極薄的肉片，厚薄均勻，無壹粘連，其湯清白猶如泉水，其味濃香無腥燥之氣，煮12小時其湯依然清可見底。由於采用特制砂鍋，狗肉久煮不爛，更增湯的鮮美。
食法也頗講究。把燙好的狗肉片放入用切碎的青紅海椒、豆腐乳、香菜、香蔥、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉質細嫩化渣，鮮香爽口。狗肉湯鍋使用多種藥材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的營養價值又發揮其藥用功能，具有保健強身、養顏美容、祛病益壽等作用。