胡辣湯由花椒、辣椒、牛肉、骨頭湯、粉條、黃花菜、花生、木耳、豆皮等制成。它屬於豫菜，通常作為早餐食用，也屬於地方特色小吃，作為特色產品供遊客品嘗。
其成品湯色美，湯汁濃，湯料豐富，口感非常有層次感。人們品嘗胡辣湯的主要標準是根據喝完湯後留在嘴裏的香氣和草藥味道。如果超過十分鐘，就是上品。目前，胡辣湯也已發展成為河南、陜西及周邊省份非常受歡迎的著名小吃，常被稱為“中原名小吃”。
熱湯制作方法:
首先準備胡辣湯40克、花椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨湯3千克、面筋1.5千克、面粉300克、粉絲100克。調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等。
鍋中放入適量清水，加入高湯，加入胡辣湯、花椒、辣椒等。，並用大火煮沸；鍋裏的水燒開後，加入羊肉和面筋。羊肉和面筋煮熟後，將適量的面筋水倒入鍋中，煮至湯汁變濃時，加入粉絲、洋蔥、精鹽、味精和醬油，小火燉5分鐘。取鍋盛湯，根據個人口味加入適量香油和醋。
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