每個地區都有自己的傳統菜肴和招牌菜式。 例如，哥倫比亞加勒比地區（卡塔赫納、聖瑪爾塔、聖安德列斯等）的美食有炸魚、椰子飯和酸橘汁腌魚。 往南走，壹道常見的菜肴是ternera a la llanera（明火烤小牛肉）。 在西部地區的考卡山谷（Valle del Cauca），當地人喜歡食用sancocho valluno，這是壹種用當地母雞和牛尾制作的傳統湯品。 在溫帶氣候區如西北部的安提奧基亞、裏薩拉爾達省和金迪奧省，知名菜肴包括bandeja paisa（以豆子、精細牛肉、煎蛋、鱷梨、白米飯、油炸成熟大蕉片和豬皮烹制的菜品），tamales（玉米面團用大蕉葉包裹後蒸熟）和cuchuco（以玉米、小麥或黑麥烹制的濃湯）和sancocho母雞牛尾湯。
數十年來，令人驚艷的本地豐饒物產，激勵著該地各位大廚，但家庭式特色菜才是最佳體驗。 無論您是前往哥倫比亞的眾多繁華街市品嘗picada colombiana之類的街頭美食—滿滿壹盤牛排、香腸、血腸、雞肉、牛腸、車前草，木薯和玉米棒—或arepa（烤或炸的玉米粉），或是前往卡塔赫納德印第亞斯中心令人印象深刻的高檔休閑場所Bazurto Social Club，均可保證度過完美好時光。