小酥肉專用粉是紅薯粉或者土豆類澱粉，可以炸的東西不僅僅是酥肉。還有薯條、麻圓、土豆塊、湯圓、雞腿、雞柳、雞米花、茄子等壹切需要裹澱粉的東西。
該粉的主要配料為：紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等。
該粉簡化酥肉的制作流程和步驟，將繁多的原材料和制作全部歸到粉內，大大的降低了制作成本和制作時間。
其使用方法也非常簡單，將食材切成條狀，講該粉按比例加水與肉攪拌均勻即可下鍋，待炸制金黃即可上桌食用。
小酥肉專用粉註意。
炸酥肉時需要準備純澱粉，任何壹種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，澱粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。
另外在做酥肉時，還需要準備，把肉切好，放入八角、姜片、醬油、白糖和啤酒腌制幾分鐘。再在肉的外表掛上壹層澱粉糊，才可以炸。如果不經過腌制，直接炸肉，沒有味道也不好吃。