在《紅樓夢》中，都出現過哪些精致的美食？

《紅樓夢》與其說是壹部蘊含豐富的民族文化巨作，還不如說是壹部讓人垂涎三尺的美食寶典。書中描寫出的美食數不勝數，不僅有南北菜系、營養羹湯，還有各色果品、點心、飲品，花樣百出。非親身經歷者，難以想象。

壹、菜品

茄鯗：這道菜是最令人印象深刻的壹個，出現在劉姥姥二進榮國府嬉遊大觀園壹節，意在說明榮寧府底蘊深厚，其生活條件非普通百姓所能想象。

茄鯗做法：“把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜壹拌就是。”

這道菜在賈府算不上大菜，只能說是有點特色罷了。最常見的茄子，卻用了比它價值高出不知幾倍的配料，工序卻繁瑣的讓人頭大。壹道菜就足夠劉姥姥壹家子過活好久，富貴人家的奢靡生活，鄉野出身的平民怎麽能想象得到？

胭脂鵝脯：第六十二回，柳家的遣人給怡紅院送來壹個食盒，裏面就有壹道腌制的胭脂鵝脯並其他三樣吃食，芳官覺得油膩，只吃了壹碗粥並壹塊鵝脯就罷了。

《紅樓夢》中曾多次提及食用鵝肉，因鵝肉質地鮮嫩，口感鮮醇，具有益氣補虛、和胃止渴的食療作用。

螃蟹宴：第三十八回中，史湘雲在藕香榭擺螃蟹宴，邀請了賈母及王夫人等，還有壹眾小姐妹品鑒。這段文字中，那些肆意張揚的紅樓兒女們飲酒作詩，品蟹暢談，歡樂的很，雅致極了！

壹個個煮熟了的大螃蟹擺在盤中，紅的可人。蟹黃金燦燦，蟹肉白花花，再飲上壹杯燒熱的紹興黃酒，恰如其分的時令大菜，讓人想起來就口水四溢，齒頰留香。