今天大廚來這做法的時候，還沒這麽麻煩。在制作過程中，取消了浸泡，取消了洗好的豆瓣醬，取消了最後的油炸。紅豆直接煮，煮的差不多了。難度系數壹星，但味道和口感堪比“加工雖繁，不可省工”的傳統做法。
紅豆沙（紅豆沙餡）原料:
紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然，糖和油的量可以根據自己的口味增加或減少。
紅豆沙（紅豆沙餡）做法:
65438+紅豆0.500克，先用清水洗凈。當然，赤小豆和綠豆也可以。
2.將洗好的紅豆直接倒入鍋中，加水至紅豆約1 cm，蓋上蓋子開始煮。
3.短時間煮沸後，水分會減少很多。最好使用透明的玻璃蓋，這樣不用開蓋就能看到鍋裏的變化。
4.大約煮五六分鐘，打開蓋子，加入少許冷水，然後蓋上蓋子繼續煮。加入冷水可以使紅豆煮熟，但它們不會開花，這很重要。
5.重復上述步驟三次，即三次加入冷水，煮約40分鐘。拿出壹些紅豆。如果它們很容易被壓碎，這意味著它們被煮熟了。
6.這個時候，如果妳把鍋傾斜壹下，妳可以看到紅豆下面還有壹些水。不要蓋上蓋子攪拌壹下，然後煮幾分鐘晾幹水分。
7.因為紅豆不開花，吸收的水分有限，很容易把水燒幹，不容易糊底。如果豆子是煮的，要把水煮幹會很麻煩。
8.將紅豆端上桌，加入200克糖和200克豬油。這裏的油和糖的量可以根據個人喜好增加或減少。
9.用搗碎機將紅豆搗碎，冷卻後，香甜柔軟的豆沙餡就做好了。妳可以使用大蒜錘、搟面杖或洗過的啤酒瓶，而不用搗碎器。
10.可以用豆沙餡做的東西有很多:最常見的麻團、粽子、炸糕、酥餃、豆沙包子等。自己做的豆沙餡是真的，味道真的比外面買的好多了。
提示:
如果是做豆沙包子之類的，豆沙餡會更厚，口感會更好；
適合做炸糕、脆皮餃子、豆沙餡。如果它覺得不夠碎，可以用料理機打碎。
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