首先，在選材方面，我們不應該使用那種白色土豆來制作土豆，而是使用黃色土豆來制作這種食物。黃土豆的澱粉含量更高，所以如果用來做菜，吃起來會更糯，不像白土豆特別脆。
油炸土豆
制作配料:土豆、澱粉、鹽、食用油和番茄醬。
方法和步驟
1，首先是土豆，削去外皮後，把土豆切成厚片，土豆壹定要切厚壹點，這樣炒的時候土豆才不會受損。切好土豆片後，把它們放在水龍頭下，用流水沖洗幹凈表面多余的澱粉。
這時土豆不宜直接炒，這樣炒出來的土豆不脆。記得先往裏面加入兩勺鹽，將鹽和土豆攪拌均勻，用鹽腌制土豆5分鐘，將土豆中多余的水分腌制出來。
2.土豆中的水分完全鹽析後，我們必須將土豆中多余的水分全部倒掉。這時，我們會發現土豆變得特別軟。用鹽腌制的土豆還有壹個好處，就是土豆可以提前加香加鹽，這樣可以使味道更加鮮美。
然後，再次將土豆放在水龍頭下清洗，洗去多余的鹽，並將其放在菜籃子中以控制其表面的水分。然後將土豆放入壹個大碗中，然後準備適量的土豆澱粉或玉米澱粉，將它們添加到土豆中並用手將其混合均勻。
3、熱油起鍋，記得往鍋裏多加食用油，大概壹斤半左右。油溫加熱至六成熱後，將準備好的土豆片逐個加入熱油中，用中火慢慢炸土豆片。薯片炸浮的時候，記得用筷子翻動薯片。
讓薯片受熱均勻，也可以防止薯片粘連。當土豆炸至金黃色，表面有小氣泡時，可以控油撈出。最後，只需壹小碗番茄醬和脆炸土豆就做好了。