特色潮菜：白灼血蛤
血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是壹種貝類海洋生物，生長在灘塗裏。主產浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等地。殼呈扇形或三角形，左右兩殼形狀相同，或左殼稍大於右殼。長2.5～8厘米，寬2～6厘米。血蛤背面隆起，有數十條直楞如瓦壟狀，由頂端向周圍放射，楞紋明顯，由灰褐色和白色相間而成。殼內面乳白色，光滑，上端邊緣有與肋紋相應的凹陷，而形成突出的鋸齒。質堅硬，能砸碎，斷面白色。氣無，味淡。以整齊，潔凈、無殘肉、無沙土者為佳。
據本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。
在潮州，血蛤壹般的做法是經開水燙幾秒之後就可以吃，因為撥開殼就可以看見血壹樣的分泌液，所以稱之為血蛤。
白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋
做法：
1、新鮮的血蛤用毛刷刷洗幹凈，瀝幹水分；
2、坐鍋燒水，水開後，用網漏把血蛤放入開水中燙810秒鐘取出；
3、生姜剁成碎末，添加陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。