第壹點，飲食習慣，傳統的北方民族是遊牧的生產方式，喜歡采集漁獵，兼農耕畜牧等，習慣把大蔥、打算拿來生吃，配著北方人喜歡的黃豆醬，非常美味，南方的種植業相對發達，烹飪也相對精細，所以南方人更喜歡把各種蔬菜做熟了吃，並且喜歡熱食。
第二點，食材的生長特點，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在經歷冬季的過程中很多蟲卵全部被凍死了，所以東北的蔬菜很多時候蟲害少、農藥也少，過去東北時地廣人稀，很多優質蔬菜生食口感非常好。
第三點，醬的問題，北方的黃豆醬是屬於深度發酵的醬，黃豆中蛋白質在發酵的過程中產生了鮮美的味道，同時也產生了壹種特殊的氣味，很多南方人是不太習慣的。
並且您來東北地區住上壹段時間試試，氣候加上身邊朋友的影響，保證您也吃蘸醬菜。而且生吃蔬菜的好處是顯而易見的。起碼不會高溫破壞維生素等營養成份。醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有壹種免疫物質———幹擾素誘生劑，它作用於人體細胞的幹擾素基因，可產生幹擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“幹擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。
另外，水土真的影響人的飲食習慣。生活報小編身邊就有例子。壹位從小玩到大的朋友，從來不吃辣椒。結果呢......在重慶工作了兩個月後，自己就找辣椒吃了。用他自己的話說“不吃點辣的，感覺身體裏總在濕熱濕熱的。壹頓重慶麻辣火鍋吃完，頓感全身舒服”！。來東北吧。小編請您吃蘸醬菜。咱自己炸的醬，正宗正陽河豆瓣醬用雞蛋壹炸！別提多香了。