提及山西美食，我們總會想起各種各樣的面食。比如，刀削面、蓧面栲栳栳、高粱面魚等都是比較出名的山西美食。但除了面食以外，山西平遙還有壹種獨特的美食，我們把它稱作泡泡油糕。
壹、平遙泡泡油糕的制作方法泡泡油糕在平遙也算是壹道比較出名的美食，這種油糕通常以棗泥和豆沙作為餡料，將其用油炸至金黃。它的成品色澤金黃，外焦裏嫩，綿軟香甜，食用起來別有壹風味。那麽，這樣的美食是如何制作而成的呢？在這裏，我們壹起來了解壹下吧。
制作泡泡油糕，我們首先要準備糕面，這是制作油糕的主料。我們還需要準備適量的植物油、豆餡和水，這是制作油糕的輔料。接下來是泡泡油糕的主要做法，首先，我們需要將糕面與水混合將其和成面。需要註意的是，這裏的水最好是溫水。其次，我們需要將和好的面團放入籠屜中蒸十五分鐘。接下來，我們將蒸好的面團取出，將其分成小份包入適量的豆餡。最後，我們需要在鍋中倒入足量的油，待到油溫到八成熱的時候，將包好的油糕放入油鍋中，炸至金黃就可以出鍋食用了。這就是平遙泡泡油糕的制作方法。
二、平遙泡泡油糕的由來泡泡油糕為什麽會有如此可愛的名字呢？其實，泡泡油糕由來已久。相關的歷史故事表明，泡泡油糕和唐太宗李世民還有壹定的關聯。除此以外，由於“糕”與“高”同音，泡泡油糕還有壹些吉祥的寓意。比如，我們過年吃的油糕寓意著年年高升，而婚嫁時吃的油糕寓意著當天結婚的新人，日子過得壹天比壹天好。由此可見，人們將淳樸美好的願望寄托於美食之中，人們在食用美食的時候，也能夠感受到美好的祝願。