四川省可以這麽說就是我們中國最會吃的壹個省區了，成都是名副其實的特色美食大城市，除開成都，攀枝花這座城市的美食特產也絲毫不稍遜。在攀枝花，牛肉和兔子肉可以說是壹沒誰了，自貢冷吃兔名聲享譽海內外，而牛羊肉制成的“火皮鞭牛羊肉”也是極品。
提到火皮鞭牛羊肉，或許這名字大家也不太熟悉，但只要說成“紙條肉”或者燈影牛肉，相信大家壹定不陌生吧。事實上，燈影牛肉的源頭便是火皮鞭牛羊肉，但這種牛羊肉就源自四川的攀枝花。而且這火皮鞭牛羊肉還有壹個與眾不同的令人震驚的地方，在於制做牛羊肉的過程當中。
火皮鞭牛羊肉知名的地區，取決於它薄至全透明，放到太陽或者燈光之下，就能發現光源可以通過牛羊肉，在墻壁上留有猶如皮影壹般痕跡。能夠做到這種程度，是因為制做牛肉的手工藝人功夫了得。主廚會把挑好牛羊肉除掉筋和多余壹部分，將壹整塊牛羊肉置放到凹凸不平的兩大平面內，接著就是印證時間的壹刻。
主廚用壹把銳利的切菜刀，將牛肉的壹面割開，所使用的手法是滾刀功，切過壹片牛羊肉下來之後，將牛羊肉開水，只切壹刀就把壹整塊嫩牛肉成片狀，這片狀還沒進行修復就可以發現薄厚很薄。主廚表明，這類嫩牛肉厚度要保持在1mm上下，假如太厚了，那就不可以叫火皮鞭牛羊肉了，壹定要和紙條壹樣薄。
片好壹點的嫩牛肉早已能夠得知透光性質感，但這還不是完，把這些牛羊肉置放到特制櫃子上，腌漬後烤制，再壹次調料以後，火皮鞭牛羊肉才算是進行。制做完成嫩牛肉，吃著是麻辣鮮香，而且又薄又全透明，無疑是牛羊肉美食佼佼者。
現如今妳去攀枝花，可能很難見到火皮鞭牛肉的制作工藝流程了，由於現如今還會繼續這壹道絕招的手工主廚早已特別少，流傳下來的也是寥寥無幾。真希望這類壹刀頭牛肉的絕招可以流傳下來，讓更多人了解。