國人旅遊無論去到哪個城市，都喜愛嘗壹嘗當地特色食物，但有些在當地喜愛的有些特色美食，外地人還是很難以接受，在西安有哪些外地人不敢嘗試的“黑暗料理”呢？
第壹名：鹵汁涼粉先看看賣相，真是相當的黑暗啊完全符合“黑暗料理”的所有標準。
但從味道上來說起鹵汁涼粉，別說外地人，很多老陜也不是十分接受，但這並不能影響愛它的食客尋味而去的腳步，濃厚的麻醬、爽口的涼粉、再來個餅，沿著碗邊吸遛下肚，滿足感油然而生，今天就來給大家說說咱們西安那些值得壹吃的鹵汁涼粉!
第二名：葫蘆頭說起葫蘆頭有這麽個故事：
過去看別人寫賈平凹吝嗇。有朋友到西安，他專請人吃葫蘆頭，理由充分，那是陜西特色，西安名吃，待朋友們端著海碗津津有味時，他問，誰知道葫蘆頭是豬的哪個部位。眾人壹臉疑惑。他平靜地說，豬痔瘡。食者立馬反胃。他卻正吃到興頭。
其實葫蘆頭就是肥腸頭頭，就是外形有點像葫蘆所以叫葫蘆頭，也有說因為孫思邈用自己葫蘆裏的藥材制作才得名“葫蘆頭”
第三名：梆梆肉梆梆肉壹般在西安是跟著葫蘆頭壹起賣的，全都是豬的下水，大腸，肝兒，耳朵，肚子等等，很多人接受不了下水，但是吃起來真是讓人終生難忘的美味啊