1、成型後外觀不壹樣。硬粉做出來的就是硬球；軟冰粉做出來的就是像肯德基的甜筒。
2、制作方法不壹樣。硬粉是先攪拌，再冷凍，然後刮球，壓花；軟粉是先攪拌，靜置，冷凍過後即可食用。
3、使用機器不壹樣。硬冰淇淋粉必須使用專用的硬冰淇淋機制作；軟冰淇淋粉必須使用專業軟冰淇淋機制作。
擴展資料：
在元朝的時候，壹位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中添加壹些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，制成了世界上最早的冰淇淋。
13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。
1500年，法國壹位國王與意大利皇室的壹位成員結婚時，冰淇淋又由意大利傳入了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料。
大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸。美國首任總統喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。
1900年，由於電力和制冷學的廣泛應用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。
參考資料：