烙餅烤成餅後水分少，幹燥，形狀像牛皮。它們可厚可薄，便於堆放。它們味道很濃，吃了之後很耐餓。吃煎餅需要長時間咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老。它確實是壹種極好的保健食品。煎餅還催生了蔬菜煎餅和煎餅果子等著名小吃，這些小吃在全國各地都很受歡迎。
擴展數據:
煎餅在唐代普遍進入人們的生活，這在相關文獻中提到的煎餅故事中可以清楚地看到。宋代，孫光憲在《北夢》中記載了壹個故事:在唐朝長安，有人低價買了壹塊低窪地，他邀請壹位老婦人在土地邊上做煎餅，誘導孩子們在低窪地裏扔磚頭和瓦片，紙人出價的獲勝者得到壹個煎餅。
孩子們扔磚頭和煎餅，很快就填滿了商店，也賺了很多錢。誘導孩子拿起磚頭和瓦片用煎餅填補凹陷被古人視為“智慧”。世人愛吃煎餅，同時也引出了鬼的貪婪。唐人愛談鬼，煎餅也出現在許多廢話中。
《壹夢北境》中有幾個關於“煎餅招鬼”的故事，說“晚上做煎餅更招鬼”。另見《酉陽雜記》，其中也談到類似的廢話，說有壹天晚上十多個和尚在靈州龍興寺吃煎餅時，壹個鬼魂“乞求壹塊煎餅”。妳說鬼愛吃煎餅，其實還是在說人。美食家和鬼互相沈迷。
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