宋代美食家蘇軾嘗過豆腐。
東坡豆腐是壹道特色傳統名肴，屬於川菜系。精於烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺。山家清供裏記載了這道東坡豆腐，做法如下：豆腐用蔥油煎，把壹二十顆炒好的榧子研磨成碎，和醬料壹起煮，也可以選擇加入酒壹起煮。土豆是美洲作物，據史料記載，最早傳入中國的時間是在明萬歷年間，所以蘇軾無法品嘗到土豆。
豆腐是壹種源自中國的傳統食品，也是素食主義者和許多人喜愛的健康食材之壹。以豆漿為原料制作而成，制作過程中會添加凝固劑使其凝固成塊狀。豆腐味道鮮美、口感細膩，且富含植物蛋白、礦物質和維生素，受到了廣泛的喜愛和應用。
蘇軾在其《食貨誌》中詳細記錄了當時的飲食文化和美食制作方法，介紹了許多有名的菜肴和烹飪技巧。其中不乏自己的創新之作。例如，曾發明壹種名為“東坡肉”的紅燒肉，以五花肉為主要原料，分別用醋、花雕酒、老抽、白糖等調味品燒制而成，成為了後世許多名廚和家庭的經典菜肴。
常見的豆腐菜肴
1、家常豆腐：將豆腐切成塊狀，搭配蔬菜和調味料進行燉、煮或炒制。口感軟嫩，適合搭配各種食材，如鮮菇、青菜、肉類等。
2、麻婆豆腐：這是壹道以微辣的肉醬搭配豆腐為主要材料的川菜經典菜肴。豆腐呈現柔軟的口感，與香辣的醬汁相融合，非常美味。
3、酸辣豆腐湯和豆腐羹：將豆腐切成塊狀，與酸菜、木耳、辣椒等配料壹起煮制而成。這道湯口味酸辣開胃，適宜作為壹道清熱解暑的菜肴。利用豆腐的柔軟細膩特點，制作成細嫩的羹狀食品，可根據個人口味加入別的配料如蟹肉、鮮蝦等，增加口感和營養。