黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗幹凈
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用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了壹夜。
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煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕壹捏就碎，但豆子是完整的。
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瀝幹水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹壹點，幹到手抓壹把不會有水黏在手上，我用風扇吹幹的。
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撒上面粉攪拌，讓每壹顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
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均勻的平鋪在簸箕裏（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。
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用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子壹圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。
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接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
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摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以打開壹角偷偷的看壹下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了，我這次中途打開過，結果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。?圖片中是我做的第二批，發的很成功哈，摸上去就是壹層黃色孢子粉，輕輕抖壹下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。。。
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曬壹個太陽，結塊的掰開。
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放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多壹些（太淡容易壞掉哦,不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）註意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
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