山野菜的四種吃法
1，涼拌
涼拌是最簡單的吃法，包括生拌和開水，然後涼拌。野菜大多有苦味、澀味、酸味等特殊味道，所以采摘後要先用開水焯壹下，再用清水沖洗壹下，去除異味。涼拌中可根據個人口味加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調料。這是保留野菜中維生素的最好方法。
2.油炸食品
炒野菜的方法和每天炒其他蔬菜的方法大致相同。為了防止野菜中的維生素在烹飪時被破壞，用急火快速翻炒。如果是用肉、蛋等食材炒，可以用“雙炒法”，即分別用猛火和熱油炒食材，出鍋後用猛火炒野菜，將食材倒回鍋裏壹起炒，立即出鍋裝盤。這樣做可以讓炒出來的菜色香味俱全，同時也能更好的保留原料的營養價值。
3、湯
鍋中倒入適量食用油，燒熱，放入蔥花或蒜末，加水和少量蝦皮，燒開後倒入野菜，蓋上鍋蓋，2-3分鐘後取出。如果野菜作為其他原料的配料，可以在其他原料煮熟前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出各種美味的營養湯，如野菜肉片湯、野菜豆腐湯等。
4.做餡
野菜可以做餡。只需將野菜切碎，加入其他配料(容易出湯的野菜可以用抽屜布包起來，擠出裏面的汁液)，然後就可以做成各種糕點，比如餃子、包子、餡餅等。如果包餃子太麻煩，也可以把壹些野菜切碎直接和幹面粉拌在壹起，加入鹽、味精、五香粉等調料，放在鍋裏蒸熟，這樣槐花就可以吃了。用野菜餡的時候，為了不浪費維生素等營養成分，還可以用榨出的蔬菜汁做湯。